做这道甜品，其实比煮饺子还简单，只要掌握好糯米粉的干湿度，谁都能成功。咱们先别急着和面，得先把这“灵魂汤底”的材料备齐。主角当然是干桂花，没有干桂花用新鲜的桂花酱也行，再准备一块红糖或者黄冰糖，几颗红枣和枸杞。当然，如果你喜欢，还可以切点苹果丁或者梨丁放进去，既增加了维生素，又让汤底的果香更浓郁。
取一碗木薯粉或者糯米粉，木薯粉做出来的阿达子更透明、更有嚼劲，糯米粉做出来的则更软糯、颜色更白。看你自己喜欢哪种口感，我一般喜欢掺着来，一半木薯粉一半糯米粉，这样口感最丰富。把粉倒进盆里，慢慢加入温水，一边加一边用筷子搅拌。注意水千万别一次加太多，要分次慢慢来。搅拌成这种大絮状的面疙瘩后，下手揉成一个光滑偏软的面团。如果觉得粘手，可以撒点干粉。面团揉好后，不用醒发，直接搓成长条，切成一个个大小均匀的小剂子。取一个小剂子，放在手心里轻轻一搓，搓成圆滚滚的小圆球，这就是阿达子的雏形了。搓好的阿达子要立刻撒上一层干淀粉防粘，不然它们会像连体婴儿一样抱在一起分不开。
展开剩余58%锅里水烧开，把阿达子一个个下进去，用勺子背轻轻推几下，防止粘锅底。这时候火候要控制好，保持中大火，让水一直处于微微沸腾的状态。看着阿达子们在水里翻滚，慢慢浮到水面上，这就说明熟了一大半了。但别急着捞出来，还得再煮个一两分钟，确保里面也完全熟透，不然吃起来会有硬芯。阿达子煮好后，用漏勺捞出来，迅速放进准备好的凉白开里过一下凉。这一步是阿达子口感Q弹爽滑的关键，热胀冷缩一下，吃起来才会有那种“爆浆”的弹牙感。过完凉的阿达子沥干水分，盛进碗里备用。
另起一锅清水，放入切好的红枣块、枸杞，大火煮开后转小火煮十分钟，把枣香味煮出来。然后加入红糖或者冰糖，搅拌至完全融化。糖浆煮得微微冒泡时，淋入一点点水淀粉勾个薄芡，让汤汁变得浓稠一点，这样浇在阿达子上才挂得住味。最后撒入干桂花，或者淋上一勺香甜的桂花蜜，搅和均匀，一股浓郁的甜香瞬间就会钻进你的鼻子里。把熬好的桂花红糖浆，哗啦一下浇在装好阿达子的碗里。红的汤，白的团子，点缀着星星点点的桂花，看着就让人食指大动。吃的时候，用勺子轻轻一搅，让每一个阿达子都裹满糖汁。先喝一口汤，暖呼呼的，桂花香伴着红糖的甘甜，顺着喉咙滑下去，暖到了胃里，也暖到了心里。再咬一口阿达子，糯叽叽的口感在舌尖上跳舞，满满的都是幸福的味道。这不仅仅是一碗甜品，更是属于我们中国人的秋日浪漫呀！
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