潮新闻客户端 记者 孙燕 通讯员 王蕊 江晨
天气渐渐冷起来，赶在花儿草儿“萧瑟”前，65岁的金华人吴伯（化名）趁着地里的马齿苋还新鲜，便采摘了一大兜回家，自己用红薯粉拌了拌，做了美味的蒸菜。
他想着这道菜既能清热解毒，又能调节血糖。可没想，这一斤野菜吃下去，人就不好了。
视觉中国供图
吃下10天后，肾衰竭+高钾血症
最近，吴伯肚子隐隐作痛快10天了。起初，他以为是吃坏了肚子，腹泻了好几次都没放在心上。直到肚子痛得受不了，甚至开始四肢无力、胸口发闷、小便很少，他才去了当地医院。
一检查，结果吓人一跳！他肾功能指标里面的血肌酐（Scr）最高达到375umol/l，高出正常值5倍都不止（正常值41~73umol/l），血钾是5.63mmol/L ，于是被紧急转到浙江大学医学院附属第一医院庆春院区急诊科。
展开剩余68%“急性肾衰竭、高钾血症，再晚一步可能引发心脏骤停，直接危及生命！”看到吴伯想开点药就回家，庆春院区急诊科主任、主任医师陆远强赶紧拦住，道出疾病凶险。
吴伯没有肾病史，但几年前做了肝癌根治手术，身体一直比较虚弱。仔细询问他的病史后，专家团队锁定罪魁祸首正是10多天前吃的那一斤马齿苋。
马齿苋富含草酸，短期内大量摄入草酸会形成草酸结晶，容易堵塞肾小管，导致体内的代谢毒素无法及时排出体外。这是吴伯肌酐飙升、发生急性肾衰的直接原因。
此外，马齿苋的钾含量也很高，过量摄入可能导致血钾升高。吴伯在肾功能受损后，大量的钾排不出来，因此出现乏力、心律失常、肌肉无力或麻痹等高钾血症的症状。
肾组织穿刺活检（查明肾功能不全病因的金标准）后，专家团队的推测被证实，吴伯确系因草酸盐肾病引起的急性肾衰竭。经过肾脏病中心专家团队的精心治疗，他转危为安。
一个动作，马齿苋还能痛快吃
正常情况下，人们日常摄入的草酸盐大部分在肠道与钙结合形成不溶性沉淀，随粪便排出。少量被吸收进入血液的草酸盐，会经过肾脏过滤，随尿液排出体外。
只有草酸超过尿液溶解限度时，才会形成一粒粒像是微小的“玻璃渣”的结晶，进而损伤肾小管，造成急性肾损伤。
医生表示，其实从“源头上”降低草酸的操作十分简单，在吃之前焯水。
草酸溶于水，当吃马齿苋、香芹、苋菜、菠菜、空心菜或是芥菜等富含草酸的蔬菜前，用开水烫上1~2分钟，捞出来再过凉水，能去掉80%以上的草酸。
如果想要保持色泽，可以在焯水时滴几滴食用油。
要强调的是，不要重复利用焯完菜的水。焯水时间越久，汤汁中草酸含量越高，大家秋冬季涮火锅后，如果煮了富含草酸的蔬菜，也千万别再喝火锅汤了！
与此同时，慢性肾脏病患者、胃肠功能较弱者、痛风患者、肾结石患者及服用特殊药物的人群（比如抗凝剂）等不适宜吃草酸含量高的食物，无论焯水与否，都要尽量少吃！
此外，日常喜欢吃马齿苋、香芹等富含草酸蔬菜的小伙伴，可以多吃点奶制品补补钙，保证适量钙摄入，以便在肠道结合草酸。
另外，长期大剂量服用维生素C（如每日超过2000毫克，约等于摄入6斤猕猴桃、8斤草莓、18斤柠檬或是吃4片500毫克/片的维C片）可能增加尿液中草酸含量，进而提升肾结石风险。
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